Filet mignon séché aux herbes & Magret de canard séché maison - Les Délices De Marina. Voir plus d'idées sur le thème recette, recettes de cuisine, cuisine et boissons. Filet mignon de porc fumé ! C'est mon grand oncle Henri, ancien cuisinier, qui a transmis sa recette à mon père. Goûter le filet mignon au bout de 2 semaines pour voir si il est assez séché à votre goût, sinon le remettre au réfrigérateur. Pour réaliser votre filet mignon de porc séché, je vous conseille d’acheter un beau morceau, de qualité.S’il est trop long, n’hésitez pas à le raccourcir et à cuisiner le morceau que vous ne ferez pas sécher. Je n’avais jamais tenté mais à force de manger les trop bonne tranches de filet mignon séché de mes potes Chach et Val quand on va dîner chez eux, j’ai eu envie d’essayer moi aussi. Vous ne dégusterez cependant pas tout de suite ce filet mignon séché car il faut le préparer 3 semaines à l'avance. Régalez-vous avec cette recette : Filet mignon de porc séché maison. Rouler l'un des filets de porc dans les herbes de Provence puis dans 3 poignées de gros sel de Guérande. Possibilité de l'acheter entier (pièce de 3.5KG environ) ou sous vide (morceaux de 500G environ). Vous pouvez aussi le servir avec une.... La recette par Une Petite Faim. La fumée donne un goût de plus à la recette mais peut facilement être réalisée sans. Vous souhaitez faire votrefilet mignon séché maison ? Découvrez la recette de Filet mignon de porc séché maison à faire en 15 minutes. Y déposer le filet mignon après l'avoir généreusement poivrer sous toutes ses faces. Fermer la boite hermétique. C’est en lisant le magazine Saveurs (français) de mars 2015 que je suis tombé sur cette méthode de C'est une préparation très simple. Retirer ensuite le filet, le rincer à l’eau claire et bien l’essuyer. Filet mignon de porc séché ou lomo maison . Déposer le filet mignon et le recouvrir du reste de sel. J'ai réalisé ce filet mignon séché, pendant le confinement. Ce produit d’exception est réalisé par la maison FONT-SANS, fondée en 1917 dans les pré-Pyrénées catalanes. Filet mignon de porc séché aux herbes de Provence – Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 330 g,600 grammes de gros sel,herbes de Provence. Tapissez un moule un cake de gros sel, déposez-y le filet mignon, recouvrez complètement de gros sel. Coucou mes gourmands. Si votre filet mignon n'est pas de même grosseur sur toute sa longueur, couper les morceaux trop fins ou les replier pour façonner un filet mignon uniforme. Cette recette saine et légère est très rapide à réaliser! Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. Filet de porc séché fabriqué de façon artisanale et traditionnelle avec du porc de Haute-Loire.. Laisser sécher dans le bas du frigo au minimum 3 semaines. Ce produit d’exception est réalisé par la maison FONT-SANS, fondée en 1917 dans les pré-Pyrénées catalanes. C’est une recette que j’ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. Quant aux épices, j’utilise mon petit mélange d’épices fétiche qui permet de réaliser aussi le magret séché. Filet mignon séché Lorsque nous voulons faire attention à ce que nous mangeons, en mangeant sainement et de façon équilibrée, l’apéro est un peu compliqué parfois. Emballer le filet mignon dans le torchon puis oublier-le pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur. Filet mignon séché aux herbes de Provence Filet mignon, magret ou boeuf, ces savoureuses viandes séchées sont souvent vendues assez cher en magasin. Un filet mignon de porc séché ce n’est pas la première fois que j’en fait mais je n’avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. Le filet mignon de porc séché est un aliment naturellement très maigre. https://chefsimon.com/.../comment-faire-son-filet-mignon-seche-maison En effet, il est uniquement constitué de viande et ne comporte donc que très peu de matières grasses. Le frotter avec le mélange de sucre et de poivre. 2020 - Découvrez le tableau "Filet mignon séché" de Fred sur Pinterest. Couper le filet de porc en 2 dans le sens de la longueur. Nouveauté Saucisse sèche et sa brochette de légumes . 28 déc. Le filet mignon de porc séché au poivre est un délice pour l'apéritif. Filet mignon séché au poivre – Ingrédients : 1 filet mignon de porc,1 c. à soupe de sucre en poudre,500 g de gros sel de Guérande,2 c. à soupe d’un mélange de poivre concassé Le filet de porc séché se déguste lors d'apéritifs ou pour accompagner vos salades et assiettes de charcuterie. Retirer le gras et la membrane du filet mignon. Un filet mignon de porc séché ce n’est pas la première fois que j’en fait mais je n’avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. Une recette simple à faire pour un débutant. Découvrez la recette de Filet mignon de porc séché à faire en 10 minutes. - Recette Entrée : Filet mignon séché par Cuisine d'ici et d'ailleurs Le filet mignon de porc séché est un aliment naturellement très maigre. J'adore publier des recettes à réaliser pour l'apéro le vendredi. Régalez-vous! Pour l'apéritif, vos invités vont se jeter, sur ces fines tranches fumées et poivrées. - Recette Entrée : Filet mignon de porc séché par Petitegentiane25 Et pour tout vous dire c'est très facile à faire soi même. Le filet mignon séché apporte de la nouveauté dans la gamme des charcuteries Ader.. Idéal pour une entrée raffinée, tranchez le filet mignon séché que vous servez sur une assiette accompagné de pointes d'asperges, de tomates cerises coupées en 2 revenues à la … Rouler généreusement dans des herbes de Provence et enfermer dans un torchon. Simple à faire et tellement divin au final. Filet mignon séché aux herbes. Je me suis arrêtée sur la recette de Chef Nini qui proposait un filet mignon séché aux herbes de Provence, ma saveurs préférée en matière de saucisson. Filet mignon séché. Parce que le week-end s'annonce et que l'on a le droit à une pause, à un verre qui nous fait plaisir (alcoolisé ou pas) et que l'on peut grignoter des petites choses sympa. Poser le filet mignon sur un torchon propre et l'enrober de poivre concassé. Et pour tout vous dire c’est très facile à faire soi même. Rincer le filet mignon à l'eau pour enlever le sel et le sécher un maximum avec du papier absorbant. Mettre au frigo durant 24 heures. J’ai découvert en me promenant sur internet que ce filet séché était aussi appelé lomo. La beauté de cette recette est que vous n’êtes pas obligé de posséder d’un fumoir. Il faut juste laisser le temps faire son travail. Votre propre charcuterie maison ? Nouveauté Pancakes saumon, poivre et En Cas de Caprice . Nouveauté Sablés aux oignons doux et magret séché . Dans un moule à cake, faire un tapis de sel . Prendre un torchon propre. En effet, il est uniquement constitué de viande et ne comporte donc que très peu de matières grasses. Il n’y a plus qu’à sortir votre filet et découper de fines tranches! Mettre du gros sel au fond d'une terrine et y déposer la viande. MySaveur, le seul site qui vérifie, teste et trie les meilleures recettes. Filet mignon séché au poivre et herbes de provence 1 filet mignon de porc de taille homogène 1 kg de gros sel 2 càs de sucre (facultatif) poivre noir herbes de provence. Je l’avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc. Utilisez votre imagination pour créer des saveurs Suivez-moi sur Insta Les fêtes arrivent à grand pas, quoi de mieux que de la bonne charcuterie maison. Charcuterie maigre par excellence, le filet mignon de porc séché aveyronnais se coupe en tranche fine pour accompagner un apéritif ou une entrée.. Notre filet mignon de porc séché est disponible en 250, 275 ou 300 grammes (poids variable de + ou - 5 %) et emballé sous vide. Et pourtant il n’y a rien de bien compliqué dans la fabrication de ces viandes. Filet mignon séché aux herbes La recourvir entièrement de sel afin que la viande ne soit plus en contact avec l&;#039;air. Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni … octobre 2020.